无锡博奥烹饪美食技术培训------无锡惠山区厨师技术培训肉蟹煲综合班优惠招生
一、肉蟹煲市场背景：
蟹肉煲是一道由肉、蟹、鸡爪、辣酱、虾、牛蛙等食材做成的美食，是明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷秘制香料，并加入各种辅料，由大火煲制而成。蟹肉煲鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。蟹肉煲的营养价值也是很多的，螃蟹，基围虾，牛蛙，等本来就是高营养，高蛋白的东西，在制作煲底的时候，我们都会铺上许多的素菜，荤素搭配才会更有营养，让人吃的才不会腻；当前市场开蟹肉煲的店，基本上是没有亏过的。
二、培训内容：
详细培训内容:
各种口味蟹肉煲，虾蟹煲，鸡脚煲，牛蛙煲，海鲜煲、仔排煲、猪脚煲、牛腩煲等；
赠送：饮品、凉菜等；
不限制学习时间，学会为止，一般学习2-3天，根据学员接受能力而定。
2、教学安排:
实际操作：
1、专项老师一对一现场教学操作，学员从旁学习和观摩；
2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；
3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；
4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；
教学流程：
1、培训肉蟹堡的配方与制作；
2、培训肉蟹堡调色调味、火候把握；
3、培训肉蟹堡五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；
4、培训肉蟹堡等原料的处理；
5、培训各种肉类的腌制及煮制时间；
6、培训系列荤素加工的全程工艺；
7、培训肉蟹堡加工的注意事项；
8、培训肉蟹堡的保管与存放；
9、培训肉蟹堡店投资预算与经营管理方法。
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地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206-207-208
联系人：王老师
公交车：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米即到）。
